Il punto ristoro, all'interno delle antiche mura, offre una cucina tradizionale e creativa gestita direttamente dalla proprietaria che con i suoi piatti fa riscoprire antichi sapori utilizzando i prodotti aziendali, tra cui il tartufo, coltivati secondo le tecniche dell'agricoltura biological punto ristoro, all'interno delle antiche mura, offre una cucina tradizionale e creativa gestita direttamente dalla proprietaria che con i suoi piatti fa riscoprire antichi sapori utilizzando i prodotti aziendali, tra cui il tartufo, coltivati secondo le tecniche dell'agricoltura biologica.

Bruschette al Tartufo
Lasagne al Tartufo
Pizzette bianche al tartufo
Agnello e Vitella tartufata

In Azienda vengono coltivate circa 200 piante di Olivo da cui si ottiene un olio con bassissima acidità ma ricco di acidi grassi monoinsaturi e di sostanze antiossidanti, dal gradevole aroma fruttato, le olive vengono colte a mano, schiacciate con macine di pietra, l'estrazione è meccanica e a basse temperature. L'olio così ottenuto dà un sapore inconfondibile alle pietanze cucinate e alle verdure anch'esse coltivate con i metodi dell'agricoltura biologica nel nostro "orto" e sempre fresche per essere utilizzate per preparare ricche "insalate" e gustose "zuppe".

Zuppa di farro con olio
Pasta e fagioli borlotti
Ribollita con cavolo nero e fagioli cannellini
Zucchine ripiene
Parmigiana di melanzane
Insalata profumata

Le nostre pecore sono di razza Appenninica e Suffolk, producono una carne prelibatissima e con poco grasso che viene cucinata per preparare tra l'altro:
Agnello alla cacciatora
Cotolette di agnello impanate
Agnello al forno
Agnello coi carciofi
Agnello alle erbe aromatiche

Il forno dell'Elmo ogni mattina sforna pagnotte di Pane casereccio, Pane con le olive e Pane con le Noci.

Una parte delle nocciole aziendali, vengono utilizzate per produrre creme spalmabili biologiche di vari tipi che tengono conto anche delle intolleranze alimentari 100% vegetale da agricoltura biologica.

Senza latte, fondente con nocciole, cacao amaro in polvere, olio di girasole spremuto a freddo, zucchero di canna grezzo.

Crema di nocciole con granella, cacao amaro in polvere, olio di girasole spremuto a fredo, tracce di vaniglia naturale, zucchero di canna grezzo, latte in polvere.


Crema di nocciole con latte e cacao amaro in polvere, olio di girasole spremuto a freddo, tracce di vaniglia naturale, zucchero di canna grezzo, latte in polvere.

Crema da spalmare alla cannella con nocciole, cacao amaro in polvere, olio di girasole spremuto a freddo, fruttosio, cannella macinata.